翻閱自己的筆記本，有段來自網路的一段文（出處沒記載到...）

轉黃階段開始到一...

翻閱自己的筆記本，有段來自網路的一段文（出處沒記載到...）

轉黃階段開始到一爆之間，足夠的發展時間對於焦糖化是很重要的，在這裡花費更長的時間將導致醣褐化後風味的復雜性，以及口感更醇厚的咖啡（同時有助於提升甜感），時間拉太長，可能會磨掉明亮的酸質。

自己多次試烘結果，除了括弧處（同時有助於提升甜感），自己覺得轉黃到一爆跟甜感沒有顯著的關係，反而烘焙總時跟發展期對甜感關聯性較大！

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